Sopa "Refugio" de Lentejas
Económica, rinde mucho y fortalece tus defensas.
Ingredientes
1 taza de lentejas (enjuagadas)
1 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados
2 zanahorias y 1 tallo de apio (picados)
1 cucharadita de comino y 1 de paprika (o pimentón dulce)
4 tazas de agua o caldo de vegetales
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Unas hojas de espinaca al final.
Preparación
- Sofríe los vegetales: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio por 5 minutos hasta que suelten su aroma.
- Despierta las especias: Agrega el comino y la paprika, mezclando bien durante 1 minuto para que los sabores se intensifiquen.
- Inicia la cocción: Incorpora las lentejas junto con el agua o caldo y permite que la mezcla llegue a punto de hervor.
- Cocina a fuego lento: Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar entre 25 y 30 minutos hasta que las lentejas estén completamente suaves.
- Sazona y finaliza: Agrega sal y pimienta al gusto. Si decides usar espinacas, apaga el fuego, incorpóralas y tapa la olla por 2 minutos para que se marchiten con el calor residual.