Tazón "Escudo Protector"

Una comida completa, vibrante y diseñada para sanar tu sistema nervioso e inmunológico.

Ingredientes

Para la Base y los Vegetales:

1 taza de quinoa (cruda, bien enjuagada)

2 tazas de agua o caldo de vegetales

1 camote grande o 2 medianos (pelados y cortados en cubos pequeños)

1 cucharada de aceite de oliva (para hornear el camote)

½ cucharadita de paprika

Sal y pimienta negra al gusto

Para la Proteína y Grasas Buenas:

1 ½ tazas de frijoles negros cocidos

1 aguacate grande (cortado en rebanadas)

Opcional: Un puñado de hojas verdes frescas (espinaca o arúgula) para la base del tazón.

Para el Aderezo Dorado (Antiinflamatorio):

3 cucharadas de jugo de limón fresco (1 a 2 limones)

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

¼ de cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo pequeño finamente picado)

Una pizca de pimienta negra (¡indispensable para activar la cúrcuma!)

Sal al gusto

Cocina la base: Pon a cocer la taza y media de quinoa con las 2 tazas de agua o caldo a fuego lento hasta que el agua se absorba por completo.
Hornea los vegetales: Coloca los cubitos de camote en una bandeja con aceite de oliva, sal y paprika. Ásalos a 400°F (200°C) durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
Prepara el aderezo: En un frasco pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, cúrcuma, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Agita bien para activar las propiedades de la cúrcuma.
Ensambla tu tazón: Coloca una base de hojas verdes (opcional) y añade la quinoa, el camote asado, los frijoles negros y el aguacate. Baña todo con el aderezo preparado para finalizar.