Tortitas de Lentejas "Energía Estable"
Esta es una alternativa deliciosa, económica y muy saludable para sustituir las carnes procesadas. Son perfectas para preparar con anticipación y tener listas en el refrigerador.
Ingredientes
1 ½ tazas de lentejas (previamente cocidas y escurridas)
1 huevo (para unir la mezcla)
½ pimiento morrón (picado finamente)
¼ de cebolla (picada finamente)
1 diente de ajo (triturado o picado)
2 zanahorias (ralladas)
Paprika y sal al gusto
Opcional: Pan molido (solo si la mezcla está muy húmeda).
Preparación
- Prepara la base: En un tazón grande, coloca las lentejas cocidas. Usa un tenedor o machacador de frijoles para aplastarlas un poco. No tienen que quedar como puré total; dejar algunas enteras le dará una textura deliciosa.
- Mezcla el color: Agrega el huevo, el pimiento, la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, la paprika y la sal. Mezcla todo muy bien hasta que los colores se integren.
- Ajusta la textura: Si sientes que la mezcla está demasiado húmeda y no mantiene la forma, agrega un poco de pan molido (o avena molida) poco a poco hasta obtener una consistencia firme.
- Dales forma: Con las manos limpias, toma porciones de la mezcla y forma tortitas del tamaño de una hamburguesa pequeña.
- A la sartén: En un sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva (o en el horno a 375°F/190°C), cocina las tortitas unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doraditas y crujientes por fuera.